موضوع: المعكرون الزهري خطوة بخطوة الخميس مارس 29, 2012 4:29 am
المقادير
للمعكرون:
225 غراماً من السكر الناعم 130 غراماً من اللوز الناعم المضروب في الخلاط بياض 3 بيضات 60 غراماً من السكر بضع قطرات من ملوّن الطعام الأحمر
للغاناش:
90 غراماً من الشوكولاتة السوداء المقطّعة إلى مربعات 50 ملليلتراً من الروب (اللبن) الجامد
طريقة التحضير يحمى الفرن على حرارة 120 درجة مئوية.تبطّن صينية الخبز بورق الخبز، وترشّ برذاذ الطهو غير اللاصق، وينثر دقيق الذرة عليها.
ينخل السكر الناعم واللوز معاً لمرّات ثلاث.
في وعاء ثان، يحرّك بياض البيض، حتى يصبح ناعماً، يمزج مع السكر، حتى يصبح المزيج ثخيناً وأبيض ولمّاعاً. وتضاف قطرات ملوّن الطعام، ويضرب هذا المزيج بواسط الخلاط الكهربائي.
يغلّف هذا المزيج،، بواسطة الملعقة، مع خليط السكر الناعم واللوز.
ينقل هذا المزيج إلى كيس الحلواني ذي الفوهة المستديرة، وتعدّ بواسطته دوائر (حجمها من سنتيمترين إلى 3 سنتيمترات)، مع الحرص على الامتناع عن تدوير الفوهة. ثم، ترفع هذه الدوائر بسرعة حتى لا تكوّن نقاطاً. وتدع مجدّداً على الصينية لمدة 20 دقيقة، ثم تخبز في الفرن لعشرين دقيقة. وتدع لترتاح لمدة 5 دقائق على ورقة الخبز.
لإعداد الغاناش: تذوّب الشوكولاتة في "المايكرويف"، تحرّك كل 15 ثانية، تخلط مع الروب، ويدع هذا المزيج ليبرد ويصبح ثخيناً. تحشى حبات المعكرون بهذا المزيج. وتدع جانباً.
استعادة كلمة المرور
أفضل 20عضو
أفضل اعضاء اليوم
جديد المواضيع
الدردشة
حذف الكويكز
